2023西部预制菜博览会专家大讲堂现场

7月11日，第二届西部预制菜产业发展大会暨2023西部预制菜博览会专家大讲堂在重庆梁平正式开讲。

本次讲座邀请了中国工程院院士、江南大学校长陈卫，工业和信息化部消费品司食品处副处长孙璐，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，食品科学与营养工程学院院长胡小松，中国发明协会独角兽创新分会名誉会长、全球独角兽企业500强大会组委会主任白宁4位专家，共谋预制菜高质量发展机遇，共话行业未来。

“预制菜是近年来的产业热点，也是万亿赛道。”中国工程院院士、江南大学校长陈卫在视频演讲中表示，依托城镇化红利，预制菜需求仍在增加，消费人群主要集中在一二线城市，有较大的下沉和渗透空间。同时，科技创新开辟了食品行业新赛道。未来，食品生产将具有可持续性、高营养性、低环境影响的特点。

“推动企业加强技术研发，提升装备和设计水平，是促进地方特色食品产业创新发展的关键着力点。”工业和信息化部消费品司食品处副处长孙璐在会上谈到，地方特色食品产业可以围绕增强共性基础技术能力、提升先进装备供给能力、加强工业设计推广应用三方面实践。同时，梁平可以制定预制菜发展专项规划，打造具有国际竞争力的预制菜产业基地，培育地方特色食品产业的品牌文化。

“中式菜肴与预制调理食品（预制菜）要向智能化、产业化、国际化发展。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，食品科学与营养工程学院院长胡小松在会上谈到，助推中华美食产业健康发展，要坚持科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力，形成一流科研创新成果，实现中餐预制菜产业可持续健康发展。

“预制菜作为新赛道，正在崛起一批独角兽企业。”中国发明协会独角兽创新分会名誉会长、全球独角兽企业500强大会组委会主任白宁在讲座上建议，梁平可以引进独角兽企业，从而拓展预制菜产业新业态，助力梁平预制菜产业延链、强链、补链，推动梁平预制菜产业做大做强。

（王琳琳 陈湘壹 马菱涔）