▲11月5日，“汉丰湖杯”2023首届“开州金厨”大赛暨首批“开州金厨”名店命名授牌活动新闻发布会现场。记者 谢智强 摄/视觉重庆

外出就业创业的50万人中，有20万人从事餐饮行业，其中有不少名厨——11月5日，记者从开州区举办“汉丰湖杯”2023首届“开州金厨”大赛暨首批“开州金厨”名店命名授牌活动新闻发布会上了解到，该区将于近期举办系列赛事，吸引开州籍名厨回乡展示“绝活”，进一步擦亮开州美食名片。报名截止时间为11月8日，目前已有不少在四川、北京等地开餐馆的大厨报名，准备回乡参赛。

开州名厨屡获大奖

“开州常年有50万人在外就业创业，其中餐饮从业人员达20万人，在区内外开办餐饮经营主体有2万余家。”开州区政府副区长田贵虎介绍，目前开州正立足“餐厨大区”资源优势，全力打造人、菜、店三元素相融合的“开州金厨”作为开州地方特色餐饮区域公共品牌。

▲开州区人民政府副区长田贵虎介绍情况。记者 谢智强 摄/视觉重庆

今年以来，“开州金厨”连续斩获了三项全国大奖：由中国烹饪协会主办的“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”上，开州名厨师候相华荣获大赛金奖第一名；在第三届西部农民工返乡创业大赛上，“开州金厨”公共品牌创业项目勇夺金牌；“开州金厨”优秀代表李海权在全国第二届职业技能大赛中获得了全国第七名。

评选“开州金厨”名厨、名菜、名店

本次“开州金厨”大赛及“开州金厨”名店命名授牌活动，将以“川渝好味道，开州金厨造”为主题，汇聚全国各地的开州优秀餐饮企业及厨师竞技角逐。

其中，“开州金厨”名厨、名菜（名小吃）评选比赛将现场评定“开州金厨”名厨20名、名菜（名小吃）30道，颁发获奖证书，并分别给予2000元/人、1000元/菜现金奖励。“开州金厨”名菜（名小吃）将被纳入开州推介菜品目录，在《开州金厨特色菜品》美食画册上刊登；获评或获奖的单位、个人及菜品将纳入“开州金厨”相关史料收集范围，优先在各级新闻发布会、新闻媒体、展会展销等平台宣传展示推广。

本次“开州金厨”名店（含火锅、汤锅、小吃）命名授牌活动，总数为25家。这些名店将获得“开州金厨”名店统一标牌及命名证书，被优先推荐进入“开州金厨带精品”展销专区专柜，可优先参加国内外相关交流活动、优先成为旅游业推荐用餐点。

力争用3年时间开创“开州金厨”品牌

目前，已有在北京、四川等地开办餐馆的开州籍人士报名参加“开州金厨”大赛暨“开州金厨”名店命名授牌活动。

▲开州区商务委主任桑祥回答记者提问。记者 谢智强 摄/视觉重庆

开州区商务委主任桑祥表示，该区力争用3年左右的时间，打造“开州金厨”品牌：建立一套“开州金厨”品牌标准和管理体系，编撰一部《开州金厨特色菜谱》，培育一批开州区内外从事开州菜烹饪、经营、管理，并在专业技能、从业经验上造诣高深的“开州金厨”名厨；评选推广一批在菜品特色、市场评价、守正创新等方面口碑良好的“开州金厨”名菜；创建一批在经营规模、地方特色、经济效益等方面影响突出的“开州金厨”名店；融合人、菜、店三个方面，打造涵盖菜品、服务和“名厨”“名菜”“名店”评定、职业技能培训、品牌文化塑造等多维度的开州地方餐饮品牌，基本形成以大众化餐饮为主体、“开州金厨”特色美食为标志、开州餐饮文化为核心，区域布局合理、能够满足多层次、多样化消费需求的餐饮服务市场。