最近一段时间，中心城区新推出了一批吊炉火锅，颇受消费者青睐。

吊炉火锅，与围炉煮茶有着惊人的相似之处，强调氛围感和体验感，正成为餐饮消费市场的新晋网红美食。

▲顾客正在体验吊炉火锅。受访者供图

作为餐饮消费市场新晋顶流的吊炉火锅，在成都、西安、武汉、苏州、大连等城市纷纷冒出来，受到当地顾客欢迎，但是这些的火爆场景能火多久？近日，记者对此进行了调查。

12月12日下午5点半，渝北区市民冉树虎和三个朋友来到嘉陵晚风江边火锅，准备体验一回吊炉火锅。

“还有没有吊炉火锅，我们有4个人。”

“不好意思，吊炉火锅已坐满了，你们坐下一轮，可以吗？”

“那要得嘛！”

吊炉火锅，顾名思义就是吊起来的火锅。冉树虎看到吊炉火锅是用原木搭建成一个三角支撑架，锅用铁链吊了起来，锅下面用石块围搭成火塘，火塘里堆放着烧红的木碳，烫火锅用的食材就近放置在火塘四周的石块上，沸腾的红汤翻滚，冒着麻辣鲜香的热气……让人垂涎欲滴。

嘉陵晚风江边火锅负责人表示，最段他们的吊炉火锅特别受欢迎，每晚都要排一个小时左右。平时，每晚翻台超3轮。到了周末，则是一桌难求，即使店里有普通火锅位置就餐，一些顾客也要等着吊炉火锅。

吊炉火锅火爆并不是个例，合川区微醺西海岸餐饮店的吊炉火锅同样如此。这家餐饮店的负责人告诉记者，他们从11月份开始推出吊炉火锅以来，店里的8张桌子几乎每晚都爆满。

受到消费者青睐的吊炉火锅，并非只有重庆。成都、佛山、合肥、大连、西安、武汉、苏州、大理、福州等城市，都出现了吊炉火锅的身影。

在大众点评等社交平台，吊炉火锅火热出圈。如，在小红书上，搜关键词“吊炉火锅”，点赞超过上千的帖子有数十个。在抖音上，吊炉火锅相关话题的播放量已经超过一千万。

重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林表示，吊炉火锅能火出圈，和围炉煮茶有着一脉相承的围炉形式，强调体验、场景和氛围，是围炉煮茶的延续。围炉煮茶业态更新颖、更丰富，而吊炉火锅比较单一，是火锅餐饮的一种新场景，不能推广到其他业态。因此，吊炉火锅只能作为火锅餐饮的一种补充，火的时间不会像围炉煮茶这样持久。