12月1日，重庆日报记者从彭水苗族土家族自治县获悉，近年来该县将红薯产业作为乡村振兴主导产业发展，并于今年打造了“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌，以助力红薯产业全产业链建设。日前，该品牌已在第十五届中国（重庆）火锅美食文化节上正式亮相。

彭水种植红薯的历史悠久，最早可追溯到明朝末年。由于红薯适应能力强、产量高，种植面积在当地逐渐扩大，农户也开始采用苗家非遗工艺，用红薯淀粉制作苕粉，因粉质纯净、晶莹透亮故名“晶丝苕粉”，在市场上供不应求。

近年来，彭水积极推动生态工业提质，通过传承与发展，重点扶持龙须、苗巧嫂、利源等红薯加工企业，完善红薯产业与脱贫群众利益联结机制，“彭水晶丝苕粉”日益成为全国名特优新农产品。截至2022年，彭水全县红薯种植面积达30万亩，拥有红薯生产加工主体32家，年加工红薯15.8万吨，红薯全产业链年收入达8亿元。小红薯逐渐“长”成促进群众增收致富的大产业。

为进一步释放红薯产业价值，破解产业发展小散弱现象，今年彭水打造了“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌，引领红薯产业全产业链建设。

目前，在产品种类上，该县已逐步推出彭水晶丝苕粉·经典干粉、火锅宽粉、重庆酸辣粉等红薯系列加工产品，突破了传统单一的产品模式，开发出了更符合时代特色和广大人民群众喜爱的产品。

在产品提质扩容的同时，彭水还坚持科技赋能，推动技术“赶比超”，不断提升产业核心竞争力，不仅大力引进行业龙头企业入驻，还新建红薯淀粉加工生产线7条，建成后日产量将达50吨以上。

据悉，下一步，彭水还将结合当地文旅产业发展，依托蚩尤九黎城、阿依河、摩围山等旅游景区，积极推广“彭水晶丝苕粉”系列特色菜品，打造一批集观光基地、非遗工坊、苕粉美食街等为一体的体验场景，推动红薯产业做大做强做精。