毛色纯黑的大足黑山羊，具有生产发育快、抗病能力强、繁殖力强等特性。作为与荣昌猪同时列入国家级畜禽遗传资源保护名录的品种，大足黑山羊称得上全市的“国宝级”品种。

它的肉质鲜美、营养价值高、吃法多样，适合炒、蒸、煮、炖 、烧等多种烹饪方式。当地人开发出烤全羊、羊肉羊杂汤锅、现烤羊肉串、自热羊肉米粉等产品，深受大家喜爱。

綦江安稳即食羊肉选用綦江高山农户散养黑山羊，精选带皮羊肉，肥瘦适宜，上好香辛料香味醇厚，口感饱满。

食用非常方便，开袋、放入锅中、倒水、煮沸后熬制10分钟，搭配腐乳、辣椒酱，配上自己喜欢的小菜，就能吃上味道鲜美的羊肉火锅。还有红汤和清汤两种口味。

碗碗羊肉是发源于武隆羊角镇的传统名小吃，已有百年历史，在武隆一带很有名气。

它严选仙女山天然牧场的优质羊肉，肉质更加细腻，混合十多种天然香辛料，原汁原味，纯香不膻。

秀山人吃羊脚，白萝卜打底，炖好的羊脚在锅中越煮越香，越煮越耙，一口咬下去，羊蹄软糯肉嫩、嚼劲十足，真是味蕾上的享受。