5月4日，记者从梁平区政府获悉，梁平
预制菜是以农、畜、禽、水产品等各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的菜品，包括即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品四类。
▲工人正在生产预制菜。记者 赵伟平 摄/视觉重庆
据了解，由于疫情等原因，预制菜行业目前在我国进入迅猛发展期。到2021年底，全国预制菜企业达8.97万家，去年中国预制菜市场规模超3000亿元，预计到2025年将突破万亿大关。
▲梁平区仁贤街道五一社区，线条分明的田园与村落、大棚、绿树、青山交相辉映，构成一幅美丽的画卷。特约摄影 刘辉/视觉重庆
“梁平打造中国(西部)预制菜之都有基础、有优势、有机遇。”梁平区政府相关负责人说，梁平有“巴蜀粮仓”的美誉，是国家级重点产粮大区、全国商品粮基地。全区形成了稻、柚、豆、竹、鸭等农产品加工产业集群，农产品加工产值实现200亿元，累计培育农业龙头企业216家。其中，有国家级农业产业化企业张鸭子，市级龙头企业奇爽食品、渝
为加快打造中国(西部)预制菜之都，梁平区成立了以区长为组长的领导小组，除出台《产业规划》和《支持加快发展十条措施》外，该区还重点明确了园区平台建设、科技创新、产业体系、产业集群、品牌创建五方面重点任务。
在园区平台建设上，该区将全力打造5平方公里产业综合服务区，建设5平方公里的川渝东北物流枢纽园，以及建成500万方的标准化厂房
▲正在建设的绿色食品孵化园。记者 赵伟平 摄/视觉重庆
在产业集群上，梁平区将着力打造以川菜预制菜为主的产业集群。
预计到2025年，预制菜产业园建成面积达15平方公里，入驻企业500家，产值达500亿元，培育产值1亿元以上企业50家、5亿元以上企业20家、10亿元以上企业5家
市农产品加工业协会相关负责人曾令涛认为，梁平率先提出打造中国(西部)预制菜之都意义重大。它符合农产品向食品化升级、农业供给侧向需求侧升级的趋势，也满足了人们从吃饱到吃好、吃健康、吃营养的现实需求，有着广阔的市场前景。同时，也将助力全市农产品加工业转型升级，实现高质量发展。
记者手记
让这道菜越吃越香
近年来，呈乘风破浪发展之势的预制菜，已成为超过3000亿元规模的产业，并还在持续增长中。我市一些企业也出现在预制菜赛道中，它们的产品，比如梁平张鸭子、万州烤鱼、荣昌卤鹅等，已成为大家耳熟能详的品牌。
市农业农村委加工处相关负责人认为，预制菜产业是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村振兴具有重要意义。
因此，不少省市都在加紧出台相关政策，跑步进入预制菜行业，试图在赛道上先行发力。梁平区规划打造一个15平方公里的预制菜产业园，明确提出建成中国(西部)预制菜之都，成为我市深度布局预制菜行业的先行者。
那么，我们该如何发展预制菜产业
作为一个新风口，大量资本涌入是必然的，而机遇同时也伴随着竞争。企业由于客观条件所限，不可能向所有目标客户，提供满足一切需求的预制菜。因此，企业必须细分市场，选择最适合的目标群体，集中资源，制定有效的策略，以取得竞争优势。
同时，由于预制菜产业进入门槛较低，很有可能出现产品的同质化竞争。因此，一方面，政府部门要和行业一起，做好产品标准的制定和审核
在起跑之时，就要走上健康发展的轨道，这道预制菜，才能越吃越香