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    调查 | 重庆夜市如何提档升级
    来源:重庆日报全媒体
    时间:2020-08-25 15:38:57 | 记者: 黄光红 向菊梅 | 编辑:陈韫宇

      沙滩、椰林、渔船,音乐会、街头表演、炫酷艺术……夜幕降临,北碚嘉陵江畔,一个兼具浓厚文化气息与时尚浪漫色彩的滨江风情夜市街区——“码头没有轮渡”徐徐铺展开来。

      这是北碚区滨江夜间经济带的最新升级之作,也是重庆夜市街区品质提升的创新作品之一。

      今年7月,重庆发布《关于加快夜间经济发展促进消费增长的意见》(下称《意见》),促进消费回补和潜力释放,推动全市夜间经济提档升级。随着《意见》落地,重庆夜市街区新一轮提档升级的大幕,已经拉开。

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      ▲渝中半岛。首席记者 崔力 摄 

      短板——

      业态单一 档次较低 

      赏夜景,吃美食。近年来,山城独有的地形地貌和消费习惯,成就了繁荣的夜间经济。在腾讯联合瞭望智库发布的《中国城市夜经济影响报告(2019)》中,重庆荣登“中国十大夜经济影响力城市”榜首。

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      ▲渝中区国泰广场,市民、游客正在夜市里购物、游玩。记者 龙帆 实习生 孙泊远 摄/视觉重庆

      然而,荣光背后,现实却让重庆不能骄傲自满。

      连日来,重庆日报记者走访了九龙坡区、南岸区、江北区、北碚区和沙坪坝区等区县的10余条夜市街区。结果发现,大多数夜市街区的业态均以餐饮为主,仅有少数夜市街区配套了娱乐休闲、住宿等非餐饮业态。

      以九龙坡区某夜市街区为例,其70多家商户中,餐饮商户占比达到了70%。剩下的30%左右,主要是经营小百货和水果、鲜花的商户;餐饮商户中,又以经营江湖菜、火锅和烧烤等美食为主,连锁餐饮品牌门店仅两三家。

      南岸区某夜市街区,虽然有酒吧、电影院和儿童游乐园等娱乐休闲、体验式消费场所,但餐饮业态占比仍高达60%左右。

      据重庆大学经济与工商管理学院教授廖成调查,目前重庆夜市街区大多以大排档、老火锅、烧烤等中低端餐饮为主,注重物质消费,文化和精神消费的产品少,吸引力不足,没形成品牌特色。

      “对标建设国际消费中心城市及打造‘重庆味、国际范’的‘不夜城’目标,作为重庆发展夜间经济重要载体的夜市街区,目前尚存在业态单一、档次较低、品牌意识不足等问题,与国内外发达城市相比还有一定差距。”廖成林认为。

      因夜市街区业态较为单一,且以餐饮为主,导致重庆夜间消费供给不足,消费收入不高。

      一个明显的例子是,在2019年国庆游客接待量前10的城市中,重庆共接待游客3859.61万人次,位居第一。但同时,游客人均消费还不到500元,比北京少700多元。

      市商务委市场体系建设处处长王顺辉认为,这种情况与重庆夜间经济在全国拥有的较大影响力不相匹配,成为制约重庆夜间经济进一步发展的一大瓶颈。重庆夜市街区亟待进一步提档升级。

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      ▲烧烤摊的肉串吸引了不少游客排队。记者 崔力 摄

      出路——

      多元化、品牌化发展

      如何提档升级?

      “重庆夜市街区需考虑多元化发展。”王顺辉认为,简单来说,就是将“食、购、游、娱、体、展、演”相结合,进一步丰富街区业态。同时,推动夜市街区成片发展,片区内注意业态的差异性和互补性。

      在这方面,国内外一些城市的经验或许值得借鉴。

      “比如,比利时布鲁塞尔大广场。”商务部研究院消费领域专家关利欣举例说,这个曾被法国文豪雨果称为世界上最美丽广场的夜市街区,四周都是有数百年历史的古老建筑。平日里,大广场是市民和游客的天下。艺术家、歌星、画家也会来凑热闹,用油画、雕塑、音乐活动等把街区打扮得琳琅满目。如遇上两年一次的“大广场鲜花地毯节”,数百吨鲜花瓣拼缀而成的巨型“鲜花地毯”,又让整个大广场变成花的海洋。

      再比如,在中国上海陆家嘴,有专门的咖啡一条街,夜幕来临,人们来这里可以品尝世界各地咖啡;北京后海则有专门的酒吧街——被称为北京夜生活的腹地,这里有老北京建筑、商业街区,美丽的湖面景色再点缀多家小而美的酒吧,令人心情十分愉悦。

      而在廖成林看来,除了多元化,重庆夜市街区还需着力打造品质小店聚集区,形成夜市品牌和特色。

      “国外一个烘焙店都可以做成品牌,然后发挥首店效应不断复制。”廖成林建议,重庆夜市街区要进一步研究营销策略,强化设计意识,打造一个个品质小店。只有小店经营好了,夜市街区才会更加繁荣。

      来自市商务委的最新消息,下一步,重庆将引导已建成的市级夜市街区改造提升、错位发展。其中,将在大九街、洪崖洞、磁器口(沙磁巷)等商业氛围浓厚、文化底蕴厚重、城市风貌优美的特色夜市街区,突出主题和特色,推动“商旅文”融合发展。

      ▲沙坪坝区磁器口,夜游磁器口的小朋友看着店铺里的表演久久不愿离开。

      ▲市民和游客在夜间“打卡”磁器口。记者 崔力 摄

      ▲沙坪坝区磁器口,夜游磁器口的游客在小店内购物。记者 崔力 摄

      行动——

      多条夜市街区增加新业态 

      事实上,我市一些夜市街区已展开了提档升级行动。

      泰吉正码头是北碚旧时商贸中心,见证了北碚的开埠历史。然而随着城市扩容升级,过去繁荣的码头逐渐消失。

      如何让码头记忆“活”起来?近年来,北碚区重点打造了泰吉正码头滨江夜市。2018年,北碚区又引进九街集团,在泰吉正码头启动建设“码头没有轮渡”项目。目前,该项目通过在城市码头历史文脉的基调上植入时尚的商业元素,已形成集夜食、夜游、夜购等为一体的夜市街区,成为北碚滨江夜间经济带提档升级的重要一环。

      渝中区较场口夜市,从2018年开始就积极调整业态。如今,整个夜市经营面积达2万多平方米,分为传统美食餐饮区、后现代主题休闲购物风情街、港台娱乐美食中心、创意休闲体验街区、综合娱乐中心5个各有特色的板块。5大板块串联到一起,形成长约1500米的多元化夜间消费带。

      “在调整业态的时候,我们特别注重引进品质小店。”较场口夜市管理方——重庆梧桐子商业管理公司总经理李保平透露,之前,该夜市以本地低端餐饮为主,经营同质化较严重。经过改造升级后,目前连锁餐饮店已占整个餐饮业态的80%。

      还有更多的夜市街区在谋划提档升级。

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      ▲渝中区国泰广场,市民、游客正在夜市里购物、游玩。记者 龙帆 实习生 孙泊远 摄/视觉重庆

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      ▲渝中区朝天门,载着游客的豪华游艇与两江游的游轮在江面上交错。记者 崔力 摄

      九龙坡区商务委相关负责人透露,该区将推动南方花园夜市引进老字号等知名餐饮品牌,让夜市更有品质。同时,南方花园夜市所在的石桥铺商圈,将依托重庆啤酒厂旧址,植入啤酒文化和元素,打造与啤酒文化有关的夜市品牌。

      在渝中区,已有105年历史的鲁祖庙街区,将保留原来的历史文脉,并增加深夜食堂、24小时书店、活态博物馆和小酒馆等轻娱乐业态,让市民、游客晚上可以停下脚步,慢慢体验。预计今年10月,升级后的鲁祖庙街区将正式开街。

      在江北区鎏嘉码头,今年将建设图书馆,增添文化味和书香味。同时,增加零售体验业态,升级改造A区外广场(包括美化景观、新建涂鸦墙、打造移动商铺等)。

      “我们希望通过升级改造,为消费者带来更多元化的体验和娱乐休闲方式,进一步激发鎏嘉码头夜间消费潜力。”鎏嘉码头建设管理方——重庆珠江实业有限公司相关负责人说。

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