重庆日报客户端讯(记者 杨艺 编辑 周芹)对餐饮行业来说，食材成本高低十分关键。6月24日，重庆日报记者走访市场发现，重庆不少餐饮商家正从源头食材出发，通过互联网平台采购节省成本，并利用大数据指导采购计划，实现数字化转型。

　　老铁土家洋芋饭是观音桥美食街的一家餐馆。每天晚上10点关店盘点后，老板唐祥本都会在美团点评旗下餐饮供应链平台——快驴进货下单第二天需要的食材：大米、油、蔬菜、鲜肉、饮料……第二天早上营业前，平台工作人员就会将所有的食材送货上门。

　　“通过互联网平台，可以一站式采购你需要的所有食材，价格比线下供应商更低。更重要的是，还可以买到来自全国甚至全世界最好的食材。”唐祥本告诉记者，比如该店最常用的土豆，由于品质要求高，常常在本地很难买到合适的原料。今年年初，快驴进货平台上线甘肃定西土豆，唐祥本抱着试一试的心情，订购了近千斤土豆。“没想到这些土豆价格不贵，品质和口感都很好，做的洋芋饭客人都很爱吃。”

　　对唐祥本来说，通过互联网采购食材，省下大量的时间和人力成本，让其把更多精力和资金投入到产品改善及经营上去。

　　同样位于江北区观音桥的大队长火锅店，则通过从快驴进货平台采购油、调料和蔬菜等，不仅保证了食材的安全和稳定供应，更是将相关品类成本降低了10%以上。

　　据悉，快驴进货从去年6月进入重庆，截至目前已为数万家中小微餐饮商户提供餐饮供应链服务。记者登录平台看到，该平台提供了包括米面粮油、蔬菜水果、肉禽水产以及酒水饮料等各种商品，而餐饮商户则可通过手机App对选货、订单、售后、财务发票进⾏线上查询及管理。

　　“平台上的食材大多都是从产地及生产商直采，因此具备价格优势，还有部分农产品则是来自贫困地区。”快驴事业部区域采购与业务发展部重庆城市经理唐亮介绍，如平台销售的定西土豆，就源于美团点评今年与甘肃省合作的“互联网+旅游扶贫”项目，一次性签下3000吨的采购规模，再利用快驴进货覆盖全国的供应链网络将定西土豆提供给全国的餐饮商户。

　　据悉，目前重庆快驴进货已在沙坪坝区建立了上万平方米的仓库，同时还建立了自己的运输管理系统，并实现了对供应商信息进行数字化管理，初步统计可以平均为重庆餐饮商户降低10%-20%的成本。未来，凭借美团点评的海量数据，快驴进货还将以智能化预测不同地域不同品类的食材需求趋势，引导商家降本增效。