近日，在北京举办的第五届“一带一路·国际出海合作论坛暨驻华外交官文化友好之夜”活动中，一道来自巫山的地方非遗美食——巫山冷酸鱼，成为联接中外嘉宾、促进文化交流的独特载体，收获在场多国驻华外交官的一致好评。

▲巫山冷酸鱼。受访者供图

在重点项目推介环节，巫山县农业农村委员会代表刘兴明向国际嘉宾系统介绍了这款源自长江三峡、拥有6000年文化传承历史的地方特色产品。

他说，巫山冷酸鱼采用古法技艺结合现代标准化生产，选用长江生态养殖草鱼，经油炸后配秘制调料，形成“酸、香、爽、辣”的口感，是巫山“三峡鱼城”品牌的核心产品。

为全方位展示巫山冷酸鱼的品牌内涵与产业实力，活动现场特别设置了“巫山冷酸鱼”主题展位。展位以“三峡生态·非遗匠心”为主题，通过图文展板、实物陈列与文化影像相结合的方式，生动呈现了从长江生态养殖、传统工艺制作到现代食品加工的全产业链图景。许多中外嘉宾驻足展位前，详细了解产品的制作工艺与文化故事，并通过现场品鉴直观感受其风味特色，进一步加深了对这一非遗美食的认知与兴趣。

在随后举行的文化友好之夜晚宴上，巫山冷酸鱼作为特邀品鉴菜品正式亮相。这道集“酸、香、爽、辣”于一体的风味美食，以其层次丰富的口感与背后深厚的三峡鱼文化故事，迅速成为晚宴的焦点。多位驻华外交官在品尝后表示，这道菜令人印象深刻，不仅风味独特、回味悠长，更是一扇了解中国地方文化与饮食智慧的窗口。

▲活动现场。受访者供图

巫山县相关负责人表示，此次在“一带一路”国际合作高峰对话活动上的亮相，不仅是一次产品的展示，更是一次生动的地方文化国际表达，向世界呈现了中国非遗在当代的传承活力与创新可能。未来，巫山冷酸鱼将积极融入中国品牌出海整体计划，不断提升品牌的国际辨识度与市场竞争力，助力中国地方非遗美食“游”向全球餐桌。