8月21日傍晚，走进綦江区安稳镇黄桷桥社区长街，穿过羊肉、花椒等“土特产”展销铺位云集的羊古僚集市，只见一张张长桌一字排开，绵延百米，青花色桌布上摆着鲜香味美的安稳羊肉、香辣开胃的北渡鱼、绵软细腻的活水豆花等美食，大厨们则在一旁起锅烧油、现场烹饪羊肉佳肴。

▲綦江安稳伏羊美食文化季上，游客们正在长桌宴上享受美食。通讯员 王京华摄

刚享用完“村晚”视听盛宴、大饱眼福的游客和村民，一头又扎进这羊肉盛宴中，大饱口福，直呼过瘾！

这是2025年“爱尚綦江”文化旅游仲夏惠民消费季暨第九届安稳伏羊美食文化季的现场。伏羊节的热闹景象，正是安稳镇山羊产业步稳蹄疾、大步向前的生动写照。2024年，安稳山羊全产业链产值达到2.8亿元，安稳镇以安稳山羊为主导产业成功入围国家级农业产业强镇。

以“羊”为媒聚人气：

惠民消费激活市场活力

“吃伏羊”是伏羊美食文化季的核心亮点。安稳文化广场上的长桌宴铺展成“美食长廊”：排列上百米的餐桌上，清汤羊肉汤锅热气氤氲，红汤羊肉色泽红亮，香气扑鼻。这些羊肉精选本地黑山羊，经传统秘方熬制5小时，汤头清冽鲜香，羊肉软糯不膻。游客品尝后，纷纷称赞：“汤鲜肉嫩，喝完浑身暖乎乎的！”

席间，苗家姑娘捧着雕花酒碗为宾客斟上咂酒，笑着介绍道：“这酒用糯米、高粱混合发酵，20度左右，鲜甜醇厚，能增进食欲、消除疲劳。”游客小酌后评价：“比普通白酒柔和，配羊肉解腻提鲜，太妙了！”

两侧的“羊古僚集市”同样人气爆棚，划分的五大特色板块涌动着“卖货”热情：綦江区政协委员李国全、许露在“委员助推土特产”专区推介“泉羊宴”礼盒、羊古僚菜籽油等安稳土特产；村干部在安稳土特产核心区高声吆喝；食品商户在热销区递上安稳山羊肉粉，供游客试吃；志愿者则举着“綦珍綦宝”精品区指示牌引导人流。

值得一提的是，“安稳黑山羊肉”不仅是舌尖美味，更是綦江的“美食名片”与“文化符号”——它成功入选2025重庆美食“渝味360碗”，“刘家正街羊肉”还荣获“渝味360碗·山城小巷”特色美食店称号，粉蒸羊肉、羊肉烧白、烤羊排等菜品，让“安稳黑山羊肉”的魅力愈发浓厚。

以“羊”为魂促融合：

推动“农文旅”深度融合

▲綦江安稳镇大力发展山羊产业。通讯员 陈星宇 摄

“我们要持续做好‘安稳山羊’土特产这篇文章，擦亮招牌，做实安稳镇国家级产业强镇根基，推动镇域经济发展，壮大农村经济，稳定农民增收。”安稳镇党委书记王名坤介绍，近年来安稳镇紧扣“国家级产业强镇”目标，依托区位、资源与产业优势，推动“农文旅”深度融合。

工业方面，安稳镇依托无烟煤、石灰石等矿产资源及装机容量132万千瓦的安稳电厂，夯实渝南黔北工业重镇根基，全镇规上工业总产值达30亿元，工业经济稳中有进；

农业方面，已初步形成“产加销”一体化格局——年存栏山羊3.8万只，培育2家羊肉深加工企业，年全产业链产值达2.8亿元，同时羊角油菜、麻沟“六月桃”、篆坪花椒等种植基地加速壮大；

文旅方面，挖掘红色文化与民俗资源，打造响马河漂流、盐马古道徒步等体验项目，让“红色游”“生态游”“美食游”成为安稳新名片。

为进一步释放消费潜力，伏羊美食文化季同步推出“伏羊美食惠民政策”：8月20日至9月1日，市民到安稳文家羊肉文羊庄、刘家正街羊肉店等5家指定商户消费，可享“羊肉单碗满28减14”“羊肉汤锅满300减30”（酒水除外）优惠。

“我们希望通过节会引流，让更多人知道安稳的羊肉、了解安稳的文化、爱上安稳的山水。”王名坤表示。

以“羊”为桥谋发展：

持续擦亮土特产品牌矩阵

“今天的活动不仅是一场消费盛宴，更是安稳对外展示的‘金名片’。”王名坤介绍，安稳镇希望通过举办伏羊美食文化季，让广大游客沉浸式体验伏羊美食文化系列活动：到长桌宴品一品安稳羊肉、到羊古僚逛一逛农村集市、到狂欢夜嗨一嗨激情音乐、到响马河漂一漂原始生态。

暮色渐浓，伏羊美食文化季音乐狂欢夜拉开帷幕。綦江本土乐队彩虹桥乐队演绎的流行金曲与民谣交织，游客们举着羊肉串、端着咂酒载歌载舞。这场兼具烟火气与文化味的活动，让“伏羊”美食香飘綦江，更让“安稳”名片愈发鲜亮。

▲綦江安稳镇山羊加工产业。受访者供图

据了解，今年9月，安稳镇将全面启动总投资约1500万元的安稳山羊有机肥加工厂、安稳山羊标准化种羊基地两大重点项目，规划新建有机肥发酵车间2000平方米、羊粪秸秆原料堆场1000平方米、标准化山羊圈舍1400平方米及蓄水池2000平方米，实现山羊粪污资源化利用，夯实养殖标准化基础。

安稳镇还将聚焦两大方向发力：全链升级安稳山羊产业，以《安稳山羊全产业链发展规划（2024-2035）》为引领，构建“养殖—屠宰—冷链—深加工—餐饮”一体化链条，深化院地合作推进品系培育，支持企业技术改造冲刺市级龙头，融合伏羊文化拓展农文旅场景，依托“山羊产业大脑”推进数智化应用，打造全市标杆产业；持续擦亮土特产品牌矩阵，统筹培育长河香米、篆坪花椒等特色品牌，创设“安稳有礼”礼盒提升品牌影响力，推动土特产产值提升，拓宽农民增收渠道，持续做好“安稳山羊”土特产文章，做实国家级产业强镇根基。