在重庆，有一种绿色蔬菜特别受欢迎。它容易种植，生命力强，可口美味，烹饪简单，是重庆人餐桌上的好伴侣。今天，为大家分享重庆日报《两江潮》专版的文章《藤藤菜小记》（节选）。

藤藤菜小记（节选）

作者 赵瑜

我不知道藤藤菜在重庆算不算“市菜”，但从有记忆开始，它就常常出现在我家、邻居家、学校食堂的餐桌上。西晋文学家嵇含在《南方草木状》中曾记载其为“南方之奇蔬”，但重庆人都只叫它“藤藤菜”。

藤藤菜特别好种，生命力强，李时珍写“节节升芽，一本可成畦地也”。我和弟弟去江边玩了散步回家，总能摘一大把。如果摘得多，可以成一道菜，大蒜拍散，用猪油煎了，菜倒下去，不到一分钟就放盐起锅，又嫩又脆，是下饭神器。如果只有一小把，那煮到面条里，是脆生生的美味。藤藤菜也是重庆小面的首选标配。

藤藤菜是不可能浪费的。哪能只吃嫩尖？杆子也要吃！只是理菜时要把杆子撕开，最老的杆子还可切成碎段来喂鸡。

小时候在电视剧里得知“空心菜”这一叫法，我惊讶于这个名字的贴切，也同时对“藤藤菜”这一名称的由来表示不解，因为它全身并无藤蔓。不过，川渝人取名向来天马行空，也不足为奇。后来读书才得知，“空心菜”也是俗称，它的学名应为“蕹菜（瓮菜）”。

藤藤菜味甘性凉，有清热解毒，润肠通便，减脂控糖的功效，所以是一味健康菜。重庆人吃它，无外乎凉拌、蒜蓉、炝炒，而去了福建、广东，才发现万物皆可炒它，腐乳炒、豆豉鱼炒、酸笋炒、虾油炒……

▲村民在查看藤藤菜长势。记者 彭瑜 摄

我少年时也随父亲种过藤藤菜。那时大家种玉米，种丝瓜，种海椒，种茄子，各显神通。种得最多、最省事的是藤藤菜。

那个夏天，父亲找了一块地，藤藤菜长了一茬又一茬，割了又长，吃了好几轮，连去外婆家做客带的都是藤藤菜。

地里有时会有软乎乎的蚂蟥，我看着觉得恶心，父亲却给我讲起了往事：他年少时在大巴山区生活，家里很穷，就去帮人挑煤，穿草鞋走几十里山路，还故意光着脚肚子去水田里吸引蚂蟥来咬，然后眼疾手快地拔下蚂蟥，晒干了卖到中药店。这样的苦日子一直捱到他考上大学。如今父亲已离开我好几年了，我还会经常想起和他一起种藤藤菜的往事，想起他捉蚂蟥的少年时光。

和父亲种藤藤菜那一年，吃不完也送不完，老在了地里。某天我路过，看到田里有胡乱生长的树叶，一朵朵白色的喇叭状花点缀其中，闻着有淡淡的芬芳。

那芬芳浮在风里，当时只道是寻常。 

本文选自重庆日报《两江潮》专版

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