春笋破土而出，野葱裹着山野气，春天的味道，是泥土与嫩芽的私语，是万物醒来的呼吸。今天为大家分享重庆日报《两江潮》专版的文章《春天的味道》（节选）。

春天的味道（节选）

作者 杨犁民

春天的味道在野地里。

乍暖还寒，折耳根就已经从地下生出了一对对尖尖的耳朵来，探听春天的消息。

拿出一把小锄头，轻轻地，把深埋在地下的根挖出来，挖出一长串的牵扯与断裂。洗净切碎后，将折耳根和着精盐、酱油、陈醋、味精、香油、花椒等拌匀，红是红，白是白，绿是绿，整个春天就居住在一碟小小的瓷碗里。生脆、清新、婉约，泥土和芬芳的气息沁人心脾。

春天的味道在石窠中。

一笼野葱，就是一挂环佩叮当的银饰。葱头莹白如琥珀，葱叶莹绿如丝线。

野葱撒在菜豆腐上，一阵云蒸雾绕，整个大锅里便弥漫着野地的香气。野葱炒腊肉，则更具诗意与传奇，鲜红中透出嫩绿，清新里蕴含陈腊，香气萦绕，令人欲罢不能。

▲游客在春日花海中品味农家美味（无人机照片）。特约摄影 罗川/视觉重庆

春天的味道在草丛下。

蕨苔和薇菜是一对表姐妹。黑土地上，荒草丛下，春风轻轻一吹，蕨苔和薇菜便坚定地破土而出。开水淖过的蕨苔和薇菜，可凉拌，可炝炒，其风味野气十足。生涩里透着滑润，清苦中满含微甘，意犹未尽，余味深长。

▲村民正在林间采收春笋。通讯员 廖晓荣 摄/视觉重庆

春天的味道在竹林间。

只要一声春雷落地，只要一夜细雨淋湿，尖尖的小竹笋便争先恐后地拱破落叶覆盖的地皮。一锄下去，仿佛挖到了个胖娃娃。

切刀轻轻下去，笋肉层层，如兰似雪，脆生生的，似切在了拿刀人的心里。笋片适合炒腊肉，适合炖猪脚，笋味缠在精肉上，笋味渗进热汤中，滋润了味蕾，抚慰了胃壁，浑身舒坦，荡气回肠。

春天的味道在树巅上。

远远远远的，椿芽芳香馥郁，勾引着人的味蕾和脚步。一朵朵采摘下来，放进篮子里，装进袋子里，小心翼翼地提起，如同提着一件瓷器。

采椿芽的手，也是浓香盈袖，三日不去。椿芽炒鸡蛋，是香香联合，异香互补，香上加香。一家炒，百家闻。一只鸡蛋，一朵椿芽，香透了乾坤和历史。

本文选自重庆日报《两江潮》专版

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