武隆仙女山的傍晚，晚霞如玫瑰般绚烂，烤全羊的篝火点亮草原之夜。麻辣鲜香的羊肉串、焦香四溢的烤全羊，配上一碗热腾腾的羊汤，惬意又爽快。今天为大家分享《仙女山烤羊肉》（节选）。

仙女山烤羊肉（节选）

作者 陈小林 卢郎

武隆仙女山，这些年的名号是越来越响了，夏季有音乐节，可纳凉狂欢，冬季有冰雪节，看白雪皑皑。

我们驱车将草场转了个遍时，最后一抹晚霞居然还停留在了草场上。那晚霞别样的鲜红、柔嫩，斜斜地从天边落日处抹过来，教人不忍心踏碎它玫瑰般的宁静。

到仙女山，不能不吃烤全羊，这是仙女山的古朴遗风。仙女山上的烤全羊馆，都有自己的羊圈，里面挤满了羊。游人可以自己选择羊的大小。烹饪前，厨师会问你要不要烤一些羊肉串，是吃大麻大辣，还是温和一点的。得到一个肯定的回答后，厨师就开始码味了。

这时天已经黑了，厨师在草地上垒起的烧烤地上燃起一堆篝火，将羊呈“大”字形缚在烤架上烤，剔下的羊肉片穿在一根根长约一米的细铁签子上，放在火上烤炙，烤熟了就递给我们。

▲图源：《味道重庆——舌尖上的龙门阵》（摄影：彭静 田道华 喻祥江 胡罡）

望着红通通的油汪羊肉串，我先用力嗅嗅香味，然后张嘴一咬，滚烫中裹着麻辣味儿，麻辣味又裹着酒香味，酒香味中又涌出羊肉的鲜香味，真是美味儿！

大伙儿吃得张嘴哈气，却舍不得放下铁签。火光吸引了不少马匹，它们三三两两跑来，围着火不肯离去。我们慢慢喝着酒，吃着羊肉串，天南地北地扯着闲话，享受着草原的宁静夜晚，时而惬意时而爽快。

与普通羊肉串相比，这里的烤羊肉没有那般嫩，但更有嚼劲，而且越嚼越香，特别是外表一层，焦香味浓郁。待我们吃得口干时，香喷喷的羊肚、羊肝、羊心外加羊脑袋汤已经熬好。吃着羊肉串，啃着烤全羊，喝着鲜羊汤，听着夜色中牛马的铃声，再抬头望着天上又大又圆的月亮，一种犹在梦中的感觉油然而生……

遗憾的是我们都不会骑马，不然租一匹马，在夜色中的草场上驰骋，该多么富有浪漫情趣呀！

本文选自《味道重庆——舌尖上的龙门阵》

出品：刘长发

监制：张红梅 周秋含

策划：单士兵 张一叶

统筹：吴国红 康延芳 马京川

栏目主持：朱丹红

本期朗读、音频制作：蒲玉

鸣谢：重庆出版社

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