冷藏月饼可以延长保质期?中秋吃月饼要避开这些误区

新重庆-重庆日报精选

2024-09-16 07:25

又是一年中秋至

这一天人们赏月亮、吃月饼

谈天说地,畅聊家常

尽享天伦之乐

然而

在吃月饼这件事上

却存在着一些谣言和误区

拿月饼当正餐吃?

月饼偶尔一次吃多没关系?

冷藏月饼可延长保质期?

为您详解常见误区

帮助大家在享受美味的同时

也收获健康

误区一 拿月饼当正餐吃?

真相:这种做法不可取,月饼切成小块更适合作为间餐食用。月饼能量比较高,具有较高的含糖量和含油量,吃多了容易引起胃肠道的不适。除了糖和油脂外,蛋白质和维生素较为缺乏,这样的食品并不能替代正餐满足我们对营养的需求。

误区二 月饼偶尔一次吃多没关系?

真相:月饼虽好,莫要贪多。老年人的消化吸收能力较差,多食可加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等疾病,对于三高患者还有可能造成血液凝固或形成血栓的风险;幼儿的消化系统发育尚未健全,难以承受大量高糖、高脂肪的食品;胃肠功能不好的人群吃多了月饼的话,容易引起积食、消化不良等症状。一般来说,一天吃月饼最好不要超过一个。另外,吃月饼最好是在早上或中午,晚上应少吃或不吃,也不要空腹食用。

误区三 无糖月饼可以大快朵颐?

真相:无糖月饼并非真的无糖,仅仅是不含传统蔗糖。比如换成麦芽糖浆、果葡糖浆等其他糖浆原料,其实仍含有和蔗糖相同的热量,会升高血糖。还有些无糖月饼既没有添加蔗糖,也没有添加糖浆,但多半是用糖醇类甜味剂进行替代。需要注意的是,糖醇类甜味剂在小肠中不易被吸收,因此低热量、低升糖,但其进入大肠之后,会升高肠道内的渗透压,促进肠道运动,容易造成腹泻腹痛。消化功能比较弱的人,以及肠易激综合征患者,要看清食品标签上的配料表,对含糖醇的月饼严格限量。

误区四 含珍贵食材的月饼有保健作用?

真相:月饼的所谓养生功能都是营销噱头。鱼翅、燕窝等食材虽确有营养价值,但不见得就比某些平常的食材营养价值高,而将它们少量添加到月饼里,滋补作用也十分有限。同时,如果这类食材处理不当,还可能滋生细菌,增加食用风险。

误区五 冷藏月饼可延长保质期?

真相:这并不是一个明智的选择。月饼原料中淀粉含量最高,淀粉经过焙烤熟化后变得柔软、口感细腻。但在低温下,熟化后的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼放入冰箱冷藏后,不但会很快变硬还容易发霉。月饼高油、高糖的性质已经相对延长了自身保质期,在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在阴凉、通风、干燥的地方就足够了。

误区六 保质期越长的月饼添加的防腐剂越多?

真相:防腐剂可以在一定程度抑制微生物生长,但其添加量并不与保质期成正比。月饼保质期的影响因素有很多,一般而言,对于含水量少、含糖油量多的月饼,如豆沙莲蓉月饼,微生物不易繁殖;而低糖、含水量较高的月饼,如鲜肉月饼则容易滋生微生物,保质期相对短一些。此外,通常现代化工厂生产出的月饼,相对手工生产月饼的保质期更长。

月饼消费提示

网购月饼,尤其是网购手工月饼,应辨别月饼的保质期。应尽量购买新鲜月饼,以防过期。

购买月饼时查看标签信息,应包含生产企业名称、详细地址、执行标准、配料表、净含量、保质期和生产日期等信息。此外,月饼馅料丰富多种,易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表和提示信息。

月饼属于高糖高脂食品,建议切块分食,适量食用。尤其是老年人、肠胃不适者等更应控制食用量。

月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮易发霉变质,应将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

家庭自制月饼要注意避免交叉污染,充分焙烤,并尽快食用完。

中秋月圆夜,阖家团圆节。提醒大家,在与家人团聚、共享欢乐的同时,注意合理进食月饼,以健康的方式度过美好的中秋佳节。祝大家中秋快乐,幸福安康!

来源: 互联网联合辟谣平台  
编辑: 肖福燕   主编:马京川      审核: 何旭
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