粽子“甜咸之争”，曾是每年端午节绕不开的话题。

然而，今年的端午，记者走访发现，“甜咸之争”已经不是最受关注度的话题——健康化新品、全品类跨界，从药食同源养生粽到知名IP联名粽，从热食专属到冷吃冰粽的零食化转型，持续翻新的粽子花样，吸引了消费者的目光，也丰富着山城市民的端午选择。

药食同源出圈：重庆人吃粽子也开始“养生”

“给我拿两盒低糖陈皮山药粽，老人血糖高，普通蜜枣粽不敢多吃。”6月19日下午，在九龙坡区万象城的一家精品超市，正在挑粽子的市民周女士告诉记者，家里长辈有糖尿病，往年端午都不敢买粽子，今年看到有低GI、药食同源款的，配料表干净才敢下手。

今年端午，主打药食同源的养生粽异军突起。记者走访看到，山楂陈皮粽、山药茯苓粽、杂粮养生粽等已全面铺货重庆新世纪、重百、永辉等主流商超。

▲超市货架上的粽子。记者 邱小雅 摄

除了消费端，这股“养生风”还吹进了重庆本土食品企业的车间。在长寿区，凯年食品有限公司的生产车间内一派热火朝天，工人们手指翻飞，最快不到12秒就能完成一个成品粽，企业平均每天生产6万个粽子。

该企业相关负责人介绍，今年产品销量稳中有升，预计总订单量较去年增加5%至10%。除了红枣、蜜枣、豆沙、鲜肉四大经典口味稳居主流，还紧扣年轻化、养生化消费趋势，全新研发了山茶柚粽、水果八宝粽等多款新品。“消费者健康饮食需求持续提升，我们通过优化配方、适度减盐，贴合低负担趋势，今年养生类新品订单量较去年同期增长约15%。”

IP跨界破圈：潮玩联名“黏”住年轻人

当长辈们开始买养生粽，年轻人的端午仪式感则瞄准了联名款。

6月19日下午，万象城星巴克臻选店。刚取到“千里江山·星冰粽”礼盒的“00后”消费者李女士，没有着急尝鲜，而是把礼盒举过胸前拍照。“它不像传统粽子，更像端午版的下午茶甜品，特别好看出片。”店内，同款礼盒被摆放在醒目位置，不时有年轻顾客驻足端详、拍照打卡。店员告诉记者，这几日专门为粽子定制立体画卷礼盒的客人占了近半。

不仅如此，粽子也在潮玩赛道被玩出了新花样。今年，泡泡玛特旗下SKULLPANDA主题端午粽礼盒线上首发，158元至168元限量发售，附赠限定吊卡及主题包装，开放预售即引发蹲点抢购。

“太难抢了，我是定闹钟抢的进去拼手速抢到的。”“00后”女生小唐告诉记者，“以前端午送不出什么潮的东西，现在有了IP联名款，粽子都变成了社交礼物了。”

从星巴克的青绿美学到泡泡玛特的暗黑潮玩，粽子正被重新定义为一种“可收藏、可分享、可社交”的节令新物种。

消费边界拓宽：从“端午专属”到“全时段零食”

长期以来，粽子与“热食”标签紧紧绑定。过去，市面上大部分粽子需经15分钟以上高温蒸煮方可食用，一旦放凉，米粒变硬、口感骤降，食用场景天然受限。

“今年我们从四月份就开始重点推轻量化的冷吃粽。”两江新区光环购物公园附近一家烘焙店老板马韵告诉记者，她在借鉴传统工艺基础上优化配方，依托锁鲜技术实现低温锁鲜，粽子开袋即食、冷吃不返生，“很多年轻客人买去当早餐或露营补给，不再非等到端午。”

今年，盒马、叮咚买菜等平台上，无需加热的“冰粽”和“冷吃粽”也成为端午档爆款。盒马数据显示，抹茶、杨枝甘露等口味的冰粽销量环比增长超300%。

与此同时，粽子正变得越来越“轻量化”。记者走访多家商超和便利店发现，货架上的“巨无霸”粽子正悄然退场，取而代之的是60克左右的“一人食”小包装，只有掌心大小，剥开即食，精准匹配了年轻人早餐、下午茶、户外补给等多元需求。

从热着吃到冷着吃，从餐桌主食到便携零食，从节令限定到全时段供应，粽子的消费边界正在被一步步拓宽。