热气腾腾的锅盖揭开，金黄的焖烧鸡裹着浓郁酱汁，香气瞬间弥漫整个店铺。10月13日，“种草官”们围坐在弓虽昌焖烧鸡店内，用筷子夹起裹着浓浓仔姜香味的鸡肉送入口中，纷纷竖起大拇指：“这味道，绝了！”

▲10月13日，“种草官”们品尝弓虽昌焖烧鸡。记者 梅耀 摄/视觉重庆

作为重庆非遗美食，弓虽昌焖烧鸡承载着几代人的味觉记忆，更凭借创新与传承，成为消费市场的“热门美食”。从舌尖到指尖，从剧场到街巷，“种草官”们用镜头记录非遗魅力，见证传统技艺在新时代的“破圈”之路。

四步焖烧技艺的传承与创新

踏入弓虽昌焖烧鸡大竹林店，竹楼、竹坝、风雨竹廊映入眼帘，浓郁的竹文化气息扑面而来，与此同时，焖烧鸡鸡肉与仔姜融合的独特香味也萦绕鼻尖，令人垂涎。创始人肖强介绍，这独特的香味正是弓虽昌焖烧鸡的魅力所在。

肖强向大家分享了这道非遗美食背后的传承故事。焖烧鸡始于1948年，是地道的重庆老字号，从岳母的母亲，到岳母，再到肖强，历经三代传承。在肖强讲述中，焖烧鸡在岁月沉淀中散发浓郁香气，逐渐成为记忆中岳母（汤朝藩）逢年过节时端出的热气腾腾的传家菜。

“焖烧鸡的‘四步独创焖烧技艺’堪称这道菜的灵魂”，肖强介绍到，先“炒”去除鸡肉水分，再“压”定鲜嫩口感，接着“焖”让配料充分融合，最后“回”锁住浓郁香气，四步紧密相连，造就了这口舌尖上的美味。2024年，这套烹饪技艺成功入选两江新区非物质文化遗产。

弓虽昌不仅守正，更注重创新。针对不喜辣味的顾客，去年，推出不辣的山菌口味焖烧鸡，深受老人、孩子及外地游客喜爱。凭借匠心制作与稳定品质，弓虽昌赢得食客广泛认可，如今，在重庆已有14家直营门店和1家外卖专门店。

▲10月13日，“种草官”们打卡弓虽昌焖烧鸡店。记者 梅耀 摄/视觉重庆

在重庆这座美食之都，非遗美食推陈出新并非孤例。

磁器口陈麻花推出低糖、海苔等新口味，引得游客纷纷排队；涪陵榨菜开发文创零食，让传统“下饭菜”焕发新活力；白市驿板鸭借助真空小包装与线上直播，销量大幅增长。传统技艺与现代消费需求深度融合，正不断为非遗美食注入新的生机与活力。

传统非遗技艺的现代演绎

“种草官”们的第二站来到解放碑雾都剧院，一场融合传统与现代的非遗技艺表演正在这里上演。

舞台上，川剧变脸演员一个转身，脸谱瞬间从红色变为可爱的熊猫图案，引来台下观众阵阵惊呼。“种草官”们纷纷举起手机记录这精彩一幕。“我们将卡通、熊猫等元素融入变脸设计，年轻人特别喜欢。”雾都剧院店长唐兴勇表示，“传统技艺要活起来，就必须贴近当代审美。”

▲ 10月13日，在雾都剧院的舞台上，演员表演喷火。记者 梅耀 摄/视觉重庆

剧院的创新不仅限于变脸。茶艺表演环节，95后茶艺师蓝钦埕手持长嘴铜壶，将武术招式与街舞动作巧妙融合，在戏曲音乐的配合下，将传统茶艺升级为一场视听盛宴。“过去茶艺讲究‘慢功夫’，如今更需要快节奏和强互动。”他这样介绍。

▲10月13日，雾都剧院，“种草官”上台体验功夫茶。记者 梅耀 摄/视觉重庆

在雾都剧院，非遗技艺通过现代表达成功吸引了大量年轻观众。唐兴勇强调，创新从未脱离传统内核，而是在传承精髓的基础上，以现代人喜爱的方式重新呈现。这一理念让古老技艺焕发新生，成为备受年轻人青睐的打卡项目。

这样的创新实践在重庆非遗领域已成趋势：荣昌夏布将传统织造技艺与时尚设计结合，推出汉服、手提包等新品；铜梁龙舞借助灯光特效和现代编曲，登上春晚舞台；大足石刻运用VR技术，让游客“穿越”唐代亲历石刻创作……传统文化类非遗正通过科技赋能与跨界融合，褪去“古老”标签，成为消费市场的新宠。

美团数据显示，今年以来，重庆“非遗”相关团购订单中，小吃、火锅、理疗、茶馆等位列热门品类，“非遗”相关到店餐饮团购订单量同比增长超450%，从消费年龄人群来看，20-30岁用户占比达40%，女性用户占比达65%。

重庆非遗从“活下来”到“火起来”

非物质文化遗产，是中华民族独特智慧与文化血脉的结晶，宛如一条精神纽带，紧密连接着历史与未来。在重庆，非遗正以全新姿态融入现代生活，借由年轻创意与互联网传播，绽放出消费蓬勃生机。

重庆非遗的持续焕新，得益于市政府强有力的政策支持与平台搭建。《重庆市非物质文化遗产条例》出台，专项保护资金设立，为各级非遗项目及传承人筑牢了制度与资金保障。非遗传承人研修培训计划的实施，联合高校开设刺绣、漆器髹饰等专题课程，已培养超千名中青年传承人。

同时，重庆积极推动“非遗+”融合模式，通过跨界联动餐饮、文化、旅游等领域，有机结合演出、赛事与音乐、美食等元素，构建起文体商旅融合发展的产业链条。

今年，非遗与文旅深度融合成为重庆非遗保护主线。重庆将深化“非遗焕新计划”，培育特色品牌，开展非遗购物月活动，开发兼具传统底蕴与当代审美的产品。非遗体验中心与工坊嵌入景区与街区，打造10条非遗主题旅游线路，推动“非遗进景区”常态化。

如今，非遗不再是尘封的“老古董”，而是成为城市文化消费的亮丽名片，在山城大街小巷以生动形式“活”起来，为巴渝文化传承与城市消费升级注入强大动力。

系列报道：

打卡新重庆·我当种草官①｜一碗面一壶茶 升腾山城烟火气

打卡新重庆·我当种草官②｜流光溢彩 重庆夜经济有声有色

打卡新重庆·我当种草官③｜打卡“8D魔幻”城市 打开全新消费空间