彭水县大垭乡大垭村紧邻风光旖旎的摩围山，平均海拔1250米。在一座山的山腰上，有一块宽敞平整的“天台”。站在“天台”放眼望去，山间公路连接起散落的民居，一直延伸到山峦深处。

　　8月13日，“天台”上，26岁的村民邵玉梅将麻婆豆腐装碟，用筷子一块一块码好，撒上葱花，再小心地用餐巾纸擦去碟子边缘的红油，端向不远处的小桌。

　　“老师，我交作业，请您指点。”

　　“先看外观，红油透亮没有杂质，说明芡汁量和浓度调配得当，豆腐完整白嫩，说明火候掌握好了……继续努力!”这位老师叫何中凡，来自彭水县职教中心，是国家级高级烹饪教师。

　　▲在彭水县大垭乡大垭村便民服务中心临时搭建的“厨房”里，村民们在学习制作麻婆豆腐。

　　以前不可能有这样的培训班

　　授课的“天台”，其实是大垭村便民服务中心楼前的一块大坝子。在用天幕帐临时搭建的“厨房”里，菜墩、调味料、刀具、炉子和锅碗瓢盆一应俱全。

　　40多名学员大多都曾是村里的贫困户。他们围在“灶台”旁，一边看其他人操作，一边等待亲自上阵的机会。

　　邵玉梅说，在过去，要参加这样的厨艺班，她想都不敢想。

　　“以前这里没有服务中心，我很少参加村里的活动。去村里不仅路程远，要走很久的山路，而且有时候路边草丛里会突然蹿出蛇来，我害怕。”

　　后来，情况改善了——2018年7月，两江新区出资200万元，为大垭村修建了便民服务中心。此外，两江新区还与市住建委扶贫集团共同为大垭乡修建了约60公里公路，连接了主要的村民聚居点。

　　“现在方便多了!走路要不了半个钟头，有时候还可以搭熟人的摩托车。”邵玉梅说。

　　学了厨艺后准备干什么?

　　两江新区市场监管局派驻大垭村扶贫“第一书记”陈睦彪介绍，烹饪培训已开班11天，4天后，学员们将迎来最后的“考试”，合格的学员可以得到培训补贴。

　　陈睦彪走到几位学员面前：“大家说一下，学了烹饪怎么个打算?”

　　“我想去县城打工。”

　　“我来学几个菜改善生活。”

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　　“我想开个农家乐!”邵玉梅说，这些天她学会了20多道菜。“有南瓜饼、仔姜鸭、红烧肉……公公婆婆都表扬了我。”

　　“为什么想到开农家乐?”

　　“来度假的游客越来越多，全村开了十几家了，生意都还不错。”

　　“摩围山又美又凉快，以前游客不多吗?”

　　“多!但是都在度假区。”邵玉梅说，“村里脏兮兮的，没有游客愿意来。”

　　“我去年3月来驻村，那时候一家乡村旅馆都没有，现在已经有了17家。”陈睦彪凑过来，道出变化的原因。

　　原来，2017年底起，两江新区跟市住建委扶贫集团合作，在大垭乡开展了人居环境整治，解决交通、房屋安全和用水用电问题，水体、圈厕、粪污等重点目标也得到了妥善治理。整治后的村落，苗寨风格鲜明，庭院花果飘香，汽车通行便利，吸引着前来度假的游客。

　　“以后要更加自信一点”

　　“老师，请你尝菜。”又一位村民走出“厨房”，把一碟麻婆豆腐送到何中凡桌前，她注意到一旁正在拍照的游客，显得有些腼腆。

　　“豆腐这么烧就对了，进步很大!”何中凡说，“你是要开馆子的人，靠自己的双手增收致富，一定要更加自信一点，向游客展现我们彭水人民的风采!”

　　据悉，自2018年对口帮扶彭水以来，两江新区每年向彭水县提供5487万元帮扶资金，现已累计投入约1.77亿元，用于彭水县基础设施建设、产业扶持、健康扶贫、困难救助等项目，还与彭水县互派干部、教师和医生，开展人才交流100余人次。

　　今年以来，驻大垭乡扶贫干部已协助乡政府在4个村开展了护林员、保洁员、美容美发、中蜂养蜂、田间种植、乡村旅游等十类技能培训，吸引667人次参与。大垭村的150户建档立卡贫困户，每户都至少有一人通过培训实现了就业，目前已全部实现脱贫摘帽。