在武隆区平桥镇，当地村民以传统泡菜工艺为突破口，通过建设标准化生产基地、完善联农带农机制，实现农产品加工增值，让老手艺焕发新生机，走出一条特色乡村产业振兴之路，用传统味道“酿出”幸福生活。

在平桥镇龙园村大火炎组，村民们一大早便在地里忙碌起来。他们将青菜根部简单修整后装进三轮车运到村里的泡菜厂。这些青菜由村集体种植，收割后放在地里风干了一天一夜，如今正是做泡菜的好时候。

在龙园村西米哥泡菜厂，工人们正有条不紊地进行着收检登记工作。不断运来的青菜在厂房内堆成了小山，这些青菜将经历清洗、入坛、调料添加、封坛以及至少8个月的发酵等精细步骤，最终蜕变成脆嫩可口的泡菜。

据了解，泡菜厂始终坚守零添加的古法制作工艺，确保一年四季都能产出品质上乘、种类丰富的泡菜。此外，泡菜厂还与重庆的餐饮公司建立了紧密的合作关系，目前其产品供不应求，年产值高达150万元。

“我们龙园村泡菜厂目前的建筑面积为1056平方米，拥有306个可装载2000斤的泡菜缸，总容量足以容纳150吨泡菜。”平桥镇龙园村西米哥泡菜厂负责人杜平介绍。目前，他们主要生产酸萝卜、豇豆以及泡海椒。泡海椒分为青椒、红二荆条和圆泡椒三种。其中，泡海椒的泡制周期为10个月，酸萝卜为1年，而酸菜的泡制周期则为8到9个月。他们坚持采用传统工艺，不添加任何色素和防腐剂，确保泡菜口味酸爽脆嫩。

据了解，平桥镇龙园村西米哥泡菜厂由龙园村股份经济合作联合社于2024年争取中央扶持村集体经济发展资金建设，厂里员工均为附近村民。泡菜厂主要收购村集体和村民个人种植的蔬菜作为原料，为村民们提供了一条致富增收的新路径。

平桥镇龙园村党支部书记邓学文表示，目前，新建的泡菜基地已带动平桥镇龙园村发展种植蔬菜216亩，通过土地流转、务工就业、订单收购等联农带农机制带动了52户农户创收，户均增加收入2000元以上，同时也增加了村集体经济收入。

（武隆印象客户端记者 陈思言）