春意渐浓，春菜中的“明星”——香椿悄然迎来头茬上市。鲜嫩的椿芽带着独特清香，亮相潼南区各大菜市场和超市，为市民餐桌增添了一抹早春味道。

在潼南区莲花农贸市场，刚上市的香椿芽色泽红润、鲜嫩饱满，整齐摆放在摊位最显眼的位置，吸引不少市民驻足选购。记者看到，这些香椿带着鲜劲，叶片尚未完全舒展，正是食用的最佳时节。与此同时，超市内的香椿也已同步上架，多以小份包装售卖，干净清爽，方便市民随手带走、回家尝鲜。

“刚上市一两天，很新鲜、很嫩，都是本地货，大家都喜欢吃。”摊主陈梅英一边整理椿芽一边说。

香椿芽嫩味浓，是春季限定的时令美味。需要提醒的是，食用香椿应选择鲜嫩、枝叶呈红色、长度短、香味浓的椿芽，越嫩硝酸盐含量越低。食用前最好在沸水中焯烫约一分钟，既能去除大部分有害物质，也有助于保持色泽。此外，香椿独特的香气可能引发过敏，敏感人群需谨慎食用，建议每日摄入量不超过100克。

目前正值头茬上市，香椿每斤价格在25元左右。随着气温逐步回升，香椿将迎来批量上市，价格也将逐渐走低。想要尝一口这“春天的味道”，不妨趁早前往选购，把这份鲜嫩带回家中。

（陈芷琦 丁怡然）