随着旅游旺季到来，各地游客陆续涌入城口县东安镇，风味独特、口感醇厚的本地腊肉成为备受游客青睐、群众喜爱的特色美食。为守住群众和游客“舌尖上的安全”，规范腊肉生产、加工、销售全链条市场秩序，持续提升本土特色农产品品质与品牌影响力，提振产业发展信心，近日，东安镇精准发力、从严监管，扎实开展腊肉食品安全专项检查整治行动，全力护航旅游旺季食品安全保障工作。

本次专项检查坚持高位统筹、全面覆盖、从严整治。东安镇严格压实食品安全属地监管责任，由镇党委书记牵头成立专项工作专班，细化工作分工、压实岗位责任，聚焦辖区腊肉生产、加工、销售各关键环节，开展拉网式、无死角隐患排查整治，坚决防范化解食品安全风险，筑牢旅游旺季食品安全防线。

检查过程中，工作人员坚持源头管控、全程严管，细化检查标准、规范核查流程，对辖区腊肉生产企业、零散销售商户开展逐一核查。重点严查原材料采购溯源、食材品质把控、仓储储存环境、加工制作流程、场所卫生消杀、从业人员健康管理等关键环节；仔细核验经营主体资质、进货台账、产品检验记录、销售凭证等各类资料，全面摸清辖区腊肉产业经营底数、生产现状及潜在安全风险，做到隐患早发现、问题早处置。

据悉，本次专项行动累计检查腊肉生产企业2家、零散销售商户6家。针对排查发现的台账记录不规范、加工环境卫生细节不到位、产品摆放不规整等问题，工作人员现场逐一指出问题、当场督导整改，面对面宣讲食品安全法律法规及规范经营要求，督促各经营主体切实扛起食品安全主体责任，立行立改、闭环整改，全面规范生产经营行为。

同时，工作专班为所有被检查经营主体建立专属监管台账与经营档案，详细登记经营信息、检查情况、问题清单、整改要求及整改结果，实现“一户一档、动态管理、全程可溯”，从源头规范腊肉生产销售流程，倒逼经营主体严把产品质量关口，持续提升城口老腊肉整体品质与口碑。

下一步，东安镇将把特色食品安全监管纳入常态化、长效化工作体系，持续加大日常巡查、随机抽查、整改“回头看”工作力度，紧盯腊肉生产、加工、销售全链条监管不松懈。常态化开展食品安全宣传引导，督促经营商户严守食品安全底线、恪守诚信经营理念，持续优化特色产业发展环境，以扎实有力的食品安全保障工作，守护群众和游客饮食安全，持续壮大本土特色优势产业，为全镇文旅深度融合、经济社会高质量发展保驾护航。

（李万华 桂美术）