蛇年春节前夕，预制年夜饭成为市场新宠，某电商平台上，293元含8道菜品的年夜饭套餐已售超5000单，展现出强劲的市场活力。

预制菜的走红，是生活节奏加快与消费升级共同作用的结果。忙碌的现代人，渴望在年夜饭上既享丰盛美味，又省却繁琐烹饪过程，预制菜正好满足了这一需求。再加上冷链技术成熟、促消费政策助力，预制菜市场规模飞速扩张，企业数量激增，资本纷纷入局。

保障预制菜的品质离不开科学权威的标准规范，在预制菜产业蓬勃发展的背后，国家标准缺失的问题日益凸显。虽说如江西省、辽宁大连市、陕西咸阳市等地因地制宜发布了预制菜地方标准，行业在走向规范化，无序竞争减少，但没有国标，行业根基始终不稳。消费端，消费者对预制菜心存疑虑，接受度有限。没有统一标准，食品安全难以保障，不同品牌预制菜在食材品质、加工工艺、营养成分等方面参差不齐，消费者难以辨别优劣。

制定国标迫在眉睫。一方面，国标能明确食材选用、加工流程、添加剂使用等标准，从源头保障食品安全，让消费者吃得安心。另一方面，统一的标准能规范市场秩序，避免企业恶性竞争，促进产业健康发展。还能依据不同菜系、品类细化标准，让各地特色预制菜都能在标准化框架下保持风味，提升品质。

在预制年夜饭火爆的当下，期待国家标准尽快出台，为蓬勃发展的预制菜产业筑牢根基，让预制菜在规范中不断发展，真正让人们吃得便捷、吃得放心，推动餐饮消费市场持续繁荣。