“以前办几十桌的宴席，有时候要跑好几趟备案，现在手机点一点就搞定了。而且在监控下制作的农家宴，感觉吃得都更安心了。”接龙镇青山村村民刘大爷的一番话，道出了巴南区众多乡亲的感受。如今，通过手机申报，宴席备案省时省力；厨房里，AI摄像头如同忠诚的卫士，时刻守护着公众的饮食安全。

“坝坝宴”“流水席”承载着农村人情往来的烟火暖意，但其就餐人数多、加工场所散、食材来源杂的特点，一直是食品安全监管的难点与痛点。

巴南区市场监管局探索运用“互联网+明厨亮灶+远程实时管控”的智慧监管手段，让传统家宴从“经验管控”逐步转向“精准防护”，让群众在欢聚时刻多了份安全保障。

巴南区市场监管局推行以“事先有备案、事前有报告、事中有检查、事后可回放、全程有指导”为核心的五步工作法，并依托“餐饮安全在线”实现宴席动态报备。对于10桌以上的农村“家宴、坝坝宴”，监管人员坚持到场指导，并积极运用数字化智慧监管手段进行全程监督。对原材料安全、环境卫生、从业人员健康、加工过程、餐用具消毒、食品留样管理等各个环节进行严格检查。

家宴经营者现在只需通过“渝快办”APP，即可完成宴席规模、食材清单及从业人员信息的申报，系统将自动核验备案号等关键信息。这实现了家宴备案的“减环节、提效率、零跑动”，真正践行了“数据多跑路，让群众少跑腿”。

为构筑食品安全防线，巴南区还组建了一支300余人的村级食品专职安全协管员队伍。他们充当“前哨”，保障了监管力量的快速响应与问题溯源的精准性，有力推动了分散的家宴服务的规范化进程。

巴南区市场监管局还借助村（社区）“人熟地熟情况熟”的优势，深入家宴现场开展检查指导，打通农村家宴的监管堵点。在强化普法宣传方面，巴南区市场监管局除通过电话、微信等多种渠道对家宴经营者进行提醒提示外，还联合中国移动等运营商，在节假日等重点时段发送安全提示信息。

通过一系列创新实践，巴南区在餐饮智慧监管方面取得显著成效。统计数据显示，系统在2025年已累计预警7028次，预警处置率高达99.4%。

在食品安全事件处置方面，巴南区建立了完善的工作机制。一旦发生食品安全事件，能迅速组建工作专班，协调各部门联动处置，高效控制事态发展。这一高效协同的处置模式赢得了社会各界的广泛好评。

如今在巴南区，一套行之有效的农村家宴监管模式已然成型。从备案管理到现场指导，从智慧监管到人员培训，每一个环节都有章可循、有据可依。“餐饮安全在线”系统的运用，更让监管人员能够实时掌握全区农村家宴的举办情况，实现精准监管和风险预警。

随着智慧监管的深入推进，巴南区的农家宴将在保留传统烟火气的同时，为群众带来更多安心与保障。

（张礴）