近日，一位演员自曝吃汉堡馒头4天减重2.6斤，“汉堡馒头减肥法”相关话题登上热搜。 这种看似“快乐”的减重方法是否安全可靠？面对各种减重“秘籍”，市民又该如何甄别与选择？4月17日，重庆日报记者采访了相关专家。

“每日早餐喝黑咖啡、吃鸡蛋，午餐吃两个汉堡(酱料减半、多加蔬菜)，晚餐吃两个馒头，并将进食时间控制在8小时内……”视频中，这名演员分享了连日来的减肥心得，并晒出减肥成果。结合“16+8轻断食”思路与特定饮食组合，该方法迅速被一众网友追捧。当天上午，记者搜索“汉堡馒头减肥法”发现，社交平台上已有不少网友尝试该方法并发帖分享，内容吸引大量用户关注与收藏。

这样的减重方式真的科学吗？“单从数字上看，4天减重2.6斤，确实很吸引人，短期效果非常直观。”陆军军医大学新桥医院内分泌科徐静表示，从专业角度分析，“馒头汉堡减肥法”的本质是通过不均衡的饮食方式制造能量缺口。当摄入量远低于身体实际消耗，身体会优先动用储存的糖原，而糖原又结合大量水分，其消耗会导致体重快速下降。与此同时，由于能量摄入不足，身体不得不分解肌肉中的蛋白质来供能。

“这种减重方式，减去的很可能是水分和肌肉。”徐静称，汉堡馒头减肥法中，馒头含有的主要是精制碳水化合物，其他营养成分较单一、蛋白质含量与质量都不高。减脂期如果优质蛋白不够，身体会分解肌肉供能，“肌肉掉了，基础代谢会下降，反而会变成‘易胖体质’，一旦停吃就迅速反弹。”

更重要的是，汉堡馒头减肥法还会影响血糖波动。“正常人群进食后胰岛素会迅速分泌，不会造成血糖显著升高；但对胰岛功能受限人群而言，由精细白面制作而成的汉堡、馒头，在人体内消化快，易引发餐后高血糖。”徐静说。

“减重门诊中还发现不少患者存在‘不敢吃主食’的情况。”徐静称，这其实是一个误区，科学减重并不是要求人们少吃，而是吃好和吃饱。

市民如想减重，首先需要补充优质蛋白质。“比如，市民可多吃鱼虾以及鸡胸肉，不仅能增强饱腹感，还能抑制脂肪生成。”同时不能停止摄入主食，而应该通过摄入玉米、红薯、大黄米、豆类、薯类等粗粮来增强饱腹感，并及时补充维生素。

同时还需要控制吃饭的速度。“吃饭时切忌狼吞虎咽，而应细嚼慢咽，建议一口食物最好咀嚼20下左右，把一顿饭的时间延长到半小时左右，减少摄入的同时，也减轻肠胃负担。”徐静说。