1月24日上午10点过，涪陵区重庆端宏牲畜养殖有限公司的养殖基地里，养殖户黄绪玲和儿子冉鑫宏正忙着给近800头肉牛喂食，此时，西南大学动物科学技术学院院长赵永聚教授和大足区农业技术推广研究员王建国来到养殖基地，为他们送来专业技术指导。

“赵教授，您帮我看看，我这些肉牛的品种选得对不？”黄绪玲问道。

赵永聚走近牛栏边，摸了摸牛头上的鬃毛，“你们选的应该是西门塔尔杂交牛品种，你看，它们的头部宽阔且方正，多数带有白色的头颅，眼睛周围环绕着洁白的毛发，脖子和腿都较为粗壮，这意味着产肉多，是理想的肉用牛品种。”

▲1月24日，涪陵区重庆端宏牲畜养殖有限公司的养殖基地，专家正在指导养殖户。记者 郑宇 摄

接着他补充说：“选6月龄以内的小牛具有更强的抵抗力和较高的成活率，能更好地适应养殖环境。同时，要遵循就近原则以降低运输风险，尤其是不能在夏天的时候选种并运输，高温容易导致幼小牛崽在运输过程中出现应激反应，甚至死亡。此外，选种的时候，应挑选牛身呈圆筒状的细致紧凑型，这类牛更容易堆积脂肪，生长速度更快，带来更高的经济效益。”

赵永聚抓取了一把饲料仔细查看，“除了喂稻草以外，还可以加入一些当地的地源饲料，比如柑橘渣等。柑橘渣富含一定的营养成分，且价格相对低廉，这样既能节约养殖成本，也有利于牛的消化吸收，促进牛的肉质营养均衡。”

▲专家仔细查看养殖饲料。记者 郑宇 摄

当天的气温只有6℃。王建国在牛栏里转了一圈，感受到一阵阵寒意袭来。“养牛场的温度还是低了一些，要把顶棚上透风的口子修补好，防止冷风侵入；进出口的防风帘子早上晚点打开、傍晚时分早点放下，减少热量散失。饲料里还可以加入一些比如玉米粉等能量饲料，为牛提供充足的热量，帮助它们抵御寒冷。”

下午3点过，赵永聚和王建国又马不停蹄地来到武隆区羊角街道五龙村禄胜养殖场。看到专家到来，养殖户赵光禄开口便道出苦水：“进入寒冬腊月，还有羊子生产，存活率却很低。”

“羊子生产的最佳时间是每年的2月份左右，此时气候相对适宜，有利于母羊和羊羔的健康。小羊崽生下来以后，还要在20—25摄氏度的保暖房里度过一段时间，确保它们能顺利适应外界环境，提高存活率。”见赵光禄的养殖场一楼存放羊粪，500多头羊子全部在二楼。赵永聚接着说：“你这个羊圈的消毒措施还要加强，最好做到‘非必要外人不参观，参观必消毒’。羊子一旦染病了的话，如果没有隔离，很容易传染。”

“太感谢了！”赵光禄握着两位专家的手一个劲地道谢。

▲专家和学员们一起座谈。记者 郑宇 摄

据了解，在重庆市2025年度乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目中，学院承担了农业青年企业家（土特产〈牛羊〉生产经营方向）和农业青年企业家（土特产〈特色水产〉生产经营方向）两个班型的培育任务，每班50人，共计100人。冉鑫宏和赵光禄是土特产〈牛羊〉生产经营方向的学员之一。

在为期一年的培育周期，项目配备了由高校动物科学教授和重庆本地“土专家”“田秀才”组成的11位首席导师、6位综合导师，通过考察互访、帮扶指导等多样化的方式，培养学员掌握产业新技术、新业态、新模式及全产业链相关知识，为乡村产业振兴注入科技含量。