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首届进博会 重庆餐饮企业组团“寻宝”

重庆日报杨艺2018-11-10 06:52

  11月7日一早飞到上海后立马赶往展会逛展;下午5点闭馆后,又赶往场外与一家德国装备公司洽谈;8日一早先去场外一家智慧餐饮企业考察、参观,结束后继续赶往展会逛展……对重庆烹饪协会会长王顺海来说,参加首届中国国际进口博览会(以下简称进博会)的两天忙碌不已。

  “参加这种高规格、大规模的国家级展会,对重庆餐饮业来说机会难得。我们采购团来了20多人,既有做火锅的,也有做酒店餐饮的,还有做团快餐的。”王顺海说,两天时间里,大家不停地看货、不停地见人、不停地洽谈,挖到不少“宝贝”。

  重庆餐饮添加“国际味”

  一直以来,重庆餐饮都以麻辣口味著名,其中食材和香料尤为重要。参加首届进博会,采购团一行首先想要寻找的,便是进口食材和香料。

  7日到达展会会场后,王顺海便直奔食品及农产品展区,东南亚香料、澳洲牛羊肉、欧洲火腿……这些都让他兴奋不已。

  在一家越南香料生产商的展台里,王顺海品尝了每一种香料,对其胡椒、八角等赞不绝口。“他们的胡椒味道更纯,香味也更浓;八角的品质也很好,几乎每一块都有八个角。”经过半小时沟通后,双方在现场便达成了超过1亿元的采购意向,采购产品包括胡椒、八角、草果、桂皮等。

  此外,来自意大利的鹰嘴豆粉、绿豆粉和新西兰的羊肉等也受到采购团青睐。

  学习国际范儿寻求升级

  除采购食材外,此次重庆餐饮采购团参会的另一个目的,就是学习国外餐饮行业的先进理念和做法,以实现重庆餐饮的升级。

  进博会现场,一只只包装精美的西班牙火腿成为热点,吸引不少观众排队品尝。“其实相比味道,更吸引人的是它的包装,人们购买的已经不是食品,而是艺术品。”王顺海感叹,重庆不少美食口味极佳,但由于缺乏精美的包装,难以走向国际市场。

  而一家韩国速食团餐企业展出的产品,则给了重庆团快餐企业灵感。展台里,速食米饭、菜类、肉类包装精美;打开包装后,食材的摆放则十分精致,比如白菜被摆放成花朵的形状,看上去别有风味;此外,每一份餐还根据营养进行了合理搭配。

  “重庆的团快餐还停留在原始阶段,即厨房现做后进行打包送货。韩国则将团餐、快餐进行了工厂化、标准化,不仅在餐厅销售,还在超市、网络上销售,从而实现了向新零售的转型和升级。”重庆市烹饪协会团快餐委员会主任赵雪兵认为,韩国的这种理念和做法,正是重庆团快餐未来发展的方向。

  借进博会实现深度合作

  对于参加进博会,王顺海最大的感受便是“没有中间商赚差价”。“进博会上几乎都是各国厂家的一手资源,一方面采购价格更低,另一方面也能寻求更深入的合作。”他说。

  王顺海透露,回渝后,重庆烹饪协会将成立专门的进出口公司,整合全重庆餐饮行业的力量,与国外厂家扩大和深入合作。

  “此次重庆餐饮界组团参加进博会,可谓大开眼界,收获颇丰。”在市商务委服务业发展处处长杨来科看来,一方面,企业采购的进口食材,将进一步丰富重庆市民的餐桌;同时,企业在会上学习的国外先进餐饮理念,有助于重庆餐饮整体的转型和升级;而通过进博会与国外企业建立合作,也为下一步重庆餐饮走出去建立了渠道。

编辑李振兵

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