重庆传统美食火锅，又“热辣滚烫” 出圈了。
3月2日，记者从市商务委获悉，为期一个多月的“2024重庆火锅年欢节”圆满收官。
据悉，此次火锅节吸引了约42万人次，现场实现消费1571.8万元，带动相关消费4300余万元。线上7507家重庆火锅门店及多家商业街区综合体、线上购物平台推出年欢节春节促销活动，拉动到店、到家火锅相关消费近40亿元，带动相关产业链消费近100亿元。
2024年被商务部定为“消费促进年”，以重庆火锅为代表的美食如何抓住机遇，推动国际消费中心城市培育建设？
人气火爆 释放消费活力
此次火锅节于1月18日至21日在九龙坡步行街举行，现场汇集了刘一手、小天鹅、德庄等火锅品牌，以及徐生记、六六六等12家中餐火锅，城口老腊肉、梁平张鸭子、丰都麻辣鸡等来自各区县名特优产品、爆品食品等60家企业带来名特优品。
活动期间，吹糖人、画糖画、棉花糖、非遗木作等非遗年俗文化及年味活动开展“九龙龘龘寻年记”；并开展火锅长龙宴、品牌展销、新春吉市等，打造出集吃火锅、购年货、玩年俗、赏年乐、享年惠于一体的大型年欢活动，现场人气火爆 。
线下人气满满，线上促销活动也如火如荼。 全市7507家重庆火锅门店参与了“千店火锅团圆宴”活动，为消费者提供了312款火锅团圆餐套餐，优惠引流带动进店消费。
同时，还联合万象城、新世纪百货、重百商社电器、山姆超市、京东MALL、西城天街、永辉超市等数十家商业综合体，推出全场打折、特价商品、满减活动、网红打卡等消费折扣进行火锅关联促销活动；联动饿了么，推出24小时准时达春节系列促销活动；在盒马APP开设专享优惠专区；联动高德打车发放500万元打车优惠券等活动，吸引到894.2万人次参与，产生订单数量超10万单，门店营收同比增长31%。
现场活动火爆，网上话题同样如此。截至2月24日活动结束，#重庆火锅年欢节#抖音话题播放量1.1亿次，#重庆火锅年欢节#微博话题阅读量1.3亿次，全网话题曝光量3亿+。
市商务委相关负责人表示，此次活动以火锅为特色，以消费为导向，线上聚惠促销，线下以节兴展，发动各区县各产业积极参与，联动全市各区县火锅相关产业及促销活动，进一步释放消费活力，用沸腾的火锅“烟火气”拉开2024年全市迎新消费季的序幕，为拉动消费再添动力。
走出去 重庆火锅火爆“出圈”
不仅仅在本地实力“出圈”，走出去的重庆火锅也是一样。去年，重庆火锅频频受到邀请，到广州、宁波、青岛、上海等城市参加各种活动。如，去年3月29日，重庆受邀参加在武汉举行的食材电商节。三天时间里，约20万人打卡重庆火锅，重庆41家火锅企业现场签约5638万元。
回忆起当时的情景，豪渝火锅副总经理牟宜波说，“开幕当天，来重庆火锅现场打卡的市民就超过10万人次。直径6米的重庆火锅天下宴开锅，让武汉消费者大开眼界，排长队用餐。中午1点多，菜就卖光了，工作人员只得紧急去调配食材。”
他说，“活动期间，仅我们一家企业就谈成了三十多个加盟开店的客户。”
除了加盟火锅店多，购买火锅供应链食材的客商也很多。武隆苕粉公司总经理王晓路表示，苕粉作为火锅食材的一种，一直受到顾客的喜爱。武汉的活动，他们公司签约金额约500万元。
这样的活动深受火锅企业和火锅供应链食材企业的欢迎，并能提高重庆美食在其他城市的影响力和竞争力 ，助力重庆国际消费中心城市培育建设。 记者获悉，今年，重庆火锅又受到邀请，将到武汉、广州、上海、南宁等国内城市参加美食节，还将到巴黎去展示重庆火锅的魅力。
持续发力 培育打造国际消费中心城市
近年来，重庆持续发力培育打造国际消费中心城市。
近两年来，全市社零总额两年平均增速3.8%，高于全国平均增速0.3个百分点。2023年上半年，全市地区生产总值增长4.6%，社零总额、服务业增加值分别增长6.2%、5.0%，消费对经济增长的基础性作用进一步凸显。
重庆市商务委副主任彭和良介绍，重庆持续壮大“重庆火锅”“重庆小面”“重庆小吃”等特色美食产业链，进一步增强“重庆味道”的国际影响力。两年来，重庆餐饮业税收收入增长23.1%。
这样的成绩有数据为证：重庆火锅本土有1.6万多家火锅企业、3万余家火锅门店。
火锅店多，火锅产业收入也很亮眼。2022年，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中，火锅底料的规模已经超过200亿元，年营收接近500亿元。
重庆小面店也同样如此。据重庆市小面协会粗略统计，目前全国共计有超过38万家重庆小面店。其中，仅重庆就有约8.4万家小面店，每天卖出约1260万碗面。
重庆美食不仅有火锅和小面，还有歌乐山辣子鸡、万州烤鱼、黔江鸡杂、南山泉水鸡、翠云水煮鱼、荣昌卤鹅、垫江石磨豆花、忠县石宝蒸豆腐等美食，同样受到食客青睐。
当下，重庆正大力推动重庆美食走向世界。2021年11月12日，重庆市人民政府对外发布《重庆市培育建设国际消费中心城市实施方案》，提出打造“世界美食之都”，推动重庆美食走出国门，布局全球。如今，重庆火锅遍布全国，并在在美国、英国、日本及香港等20多个国家和地区，开店总数超过135家。
在重庆美食走出去的同时，重庆又积极引进市外、国外美食。市商务委拟定的《重庆市国际美食名城建设实施方案(2021—2125年)》就提出，要加强主体培育，打造国际美食集聚区10个、国际特色美食街(城)10个、特色美食地标10个，还要引进世界级餐饮住宿企业(品牌)50家。
市商务委相关负责人表示，重庆将抓住国际消费中心城市培育建设的契机，进一步扩大重庆美食影响力， 打响重庆火锅、小面、小吃等美食招牌 ，擦亮“重庆美食”这块金字招牌。
编辑：蔡杨 主编：曾立 审核：吴刚